Видео-рецепт приготовления домашнего йогурта

Как самому сделать домашний йогурт? Для того чтобы в домашних условиях получился такой вкусный и полезный продукт, воспользуйтесь этим рецептом. Нам потребуется всего несколько минут времени и немного терпения.

Для начала возьмем 1-3 литра молока. Молоко в пакетах, а также домашнее молоко нужно прокипятить и остудить до t 38-40 ºС. Ультрапастеризованное молоко (в упаковке Тетра-Пак) достаточно просто подогреть до t 38-40 ºС.

Примечание: зачем мы кипятим молоко? В молоке, которое не прошло кипячение, есть как вредные, так и полезные бактерии. В рецепте приготовления йогурта, мы будем заселять в молоко только «нужные» и полезные для здоровья бактерии. Поэтому молоко перед приготовлением йогурта, должно быть стерильным. При кипячении мы избавляемся от всех ненужных бактерий. А молоко в упаковке ТетраПак уже прошло процесс стерилизации, поэтому его можно использовать без кипячения.

Высыпать закваску в молоко и перемешать.

Примечание: принцип действия закваски: в заквасках ГУД ФУД содержатся дружественные человеку бифидо- и лактобактерии. Попадая в теплое молоко, эти бактерии начинают активно размножаться, превращая молоко в йогурт, этот процесс называется «ферментация». При этом они обогащают молоко витаминами В1, В12, С, Е, Р и другими полезными витаминами и микроэлементами.

Кастрюлю накрываем крышкой и для сохранения тепла укутываем в покрывало.

Если хотим сделать йогурт в йогуртнице - разливаем молоко с закваской в стаканчики и включаем согласно инструкции.

Для заквашивания йогурта молоко необходимо оставить в теплом месте на 6-12 часов (точное время приготовления указано на пакетике с закваской).

Примечание: Полезные бактерии, которые содержатся в закваске, размножаются при температуре t 38-40 С примерно 6-12 часов (чем дольше йогурт стоит, тем плотнее и кислее он будет).

В холодильнике готовый йогурт хранится не более 5 дней (для детей рекомендуется не более 3 дней).

Примечание: Вся используемая посуда обязательно должна быть чистой!

Похожие статьи