Як зробити сир в домашніх умовах

Закваски Good Food мають найбільшу кількість видів бактерій серед аналогів в Україні. Творожок із закваски GOOD FOOD виходить м'який, ніжний і абсолютно не кислий.

Зробити домашній сир – нескладне завдання. З одного літра молока і одного грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, а з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності і складу молока.

1. Ультрапастеризоване молоко підігріваємо до температури 42 градуси. Якщо для приготування сиру в домашніх умовах використовуєте свіже молоко, то його спочатку потрібно підігріти до утворення пінки (85-95°С) і охолодити до +42°С.
2. У підігріте, тепле молоко висипаємо закваску і перемішуємо.
3. Закриваємо каструлю кришкою і накриваємо ковдрою для збереження тепла.
4. Залишаємо молоко заквашуватися в теплому місці на 8-12 годин.
5. Після того, як молоко заквасилось, необхідно його підігріти на маленькому вогні до відділення сироватки або мінімум до 60°С. Чим інтенсивніше нагрівання і вище температура, тим твердіше і сухіше вийде сир.
6. Після того, як сквашене молоко розділилося на сироватку і створожену масу, зливаємо все через друшляк або марлю. Даємо стекти сироватці.
7. Готовий домашній творожок відправляємо у холодильник. Зберігаємо не більше 5 діб.

1. Якщо використовуєте домашнє або пастеризоване магазинне молоко, то його спочатку потрібно довести до кипіння (85-95°С) і охолодити до 42 градусів. Ультрапастеризоване молоко просто підігріваємо до +42°С.
2. У тепле молоко додаємо закваску і перемішуємо включаємо в мультиварці режим йогурт або підігрів.
3. Залишаємо молоко заквашуватися в мультиварці на 8-12 годин.
4. Після того, як молоко заквасилось, включаємо нагрів до 60-70°С. Чим вище температура, тим сухішим вийде сир.
5. Після того, як сквашене молоко розділилося на сироватку і створожену масу, зливаємо все через друшляк або марлю. Даємо стекти сироватці.
6. Готовий продукт відправляємо в холодильник. Зберігаємо домашній сирок не більше 5 діб.

1. Якщо використовуєте домашнє або пастеризоване магазинне молоко, то його спочатку потрібно довести до кипіння (85-95°С) і охолодити до 42 градуси. Ультрапастеризоване молоко просто підігріваємо до +42°С.
2. У тепле молоко додаємо закваску, перемішуємо і розливаємо по ємностях, в яких зазвичай готуєте йогурт. Включаємо йогуртницю на 8-12 годин.
3. Після того, як молоко сквасилось, зливаємо сквашене молоко з ємностей йогуртниці в каструлю і на мінімальному вогні доводимо масу до 60-70°С. Чим вище температура нагріву, тим сухішим вийде сир.
4. Після того, як сквашене молоко розділилося на сироватку і створожену масу, зливаємо все через друшляк або марлю. Даємо стекти сироватці.
5. Готовий сирок відправляємо у холодильник. Зберігаємо не більше 5 днів.