Як зробити йогурт в йогуртниці

Содержание

Відео-рецепт приготування йогурту
Коротка інструкція, як зробити йогурт у йогуртниці
Покроковий рецепт приготування йогурту в йогуртниці.

Відео-рецепт

Як приготувати йогурт в йогуртниці

1. Додайте закваску в молоко 42 градусів і перемішайте.

Молоко повинно бути майже гарячим.

Щоб перевірити температуру, капніть краплю на зап'ястя, має відчуватись, що молоко гаряче, але не опікає шкіру.

Якщо ви використовуєте домашнє молоко або пастеризоване – прокип'ятіть його і залиште на деякий час, щоб воно охолонуло до зазначеної температури.

Ложку і посуд для приготування обдайте окропом для стерилізації.

2. Розлийте молоко по стаканчиках йогуртниці.

Увімкніть йогуртницю згідно за інструкцією (на 8-12 годин). Чим довше йогурт готується, тим щільнішим він стає.

3. Перевірте готовність.

Переконайтеся, що йогурт став густим. Якщо ні, залиште йогурт на ферментації ще на 2-3 години.

4. Покладіть йогурт у холодильник для охолодження.

Після того, як йогурт став густим, покладіть його у холодильник на дозрівання ще на 5-8 години. Йогурт дозріває в холодильнику і стає більш щільним протягом наступних 24 годин.

Зберігайте у холодильнику не більше 5 днів. Саме стільки живуть корисні бактерії в йогурті.

Покроковий рецепт приготування йогурту в йогуртниці

Крок 1 – підготовка молока

Підготовка молока для приготування йогурту. Детально «Як вибрати молоко для йогурту?» читайте в нашому блозі, а якщо коротко:

Домашнє або пастеризоване молоко необхідно прокип’ятити.
Суперпастеризоване (продається в упаковці Тетра Пак) не потрібно кип’ятити, воно стерильне. Підігрійте його до 30-40 градусів.

Крок 2

Стерилізуйте окропом з чайника стаканчики йогуртниці і ложку.

Крок 3

Висипте закваску Good Food у молоко і перемішайте.

Крок 4

Розлийте молоко по стаканчикам йогуртниці. Закрийте кришку. Увімкніть на йогуртниці від 8-12 годин, в залежності від густини йогурту, яку ви хочете отримати. Чим довше заквашується молоко, тим густіше і щільніше виходить йогурт.

Фактори, що впливають на густоту йогурту:

Обсяг і склад молока – чим більше молока, тим довше воно буде заквашуватись. 3 літри заквашується вдвічі довше, ніж 1.
Помішування ложкою – розбиває сгусток. Краще не мішати до подачі на стіл.
Бажана консистенція йогурту (недостатньо густий йогурт залиште ще на пару годин в йогуртниці). Якщо починає відділятися майже прозора рідина (це сироватка) над або під йогуртовою масою, це частина норми. Вона зникне при дозріванні йогурту у холодильнику. Щоб йогурт був густішим, можна її злити.

Крок 5

Свіжий йогурт закрийте кришечками і поставте у холодильник на дозріваннна 5-8 годин. Вживати йогурт можна відразу, ще теплим, можна після охолодження. Зберігайте готовий йогурт на заквасці Good Food в холодильнику до 5-ти днів. Саме стільки живуть корисні пробуотичні бактерії в йогурті.