Як зробити йогурт в йогуртниці

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зробити йогурт в йогуртниці? Але якщо ви ніколи такого не робили або взагалі не пригадуєте, де ваша кухня, то питання «як приготувати йогурт в йогуртниці» цілком може виникнути.

І якщо виникає таке питання, відповідно, ви замислились над регулярним вживанням смачних і корисних домашніх проибіотиків. А ми вас у цьому корисному починанні готові підтримати і підготували детальний покроковий рецепт приготування йогурту в йогуртниці.

Крок 0 – підготовка молока

Підготовка молока для приготування йогурту. Детально «Як вибрати молоко для йогурту?» читайте в нашому блозі, а якщо коротко, то:

• Домашнє (свіже) молоко або пастеризоване (продається в супермаркетах в м’яких пакетах) необхідно прокип’ятити. Для цього наливаємо молоко в каструлю, підігріваємо до виникнення пінки, ловимо момент, щоб молочна пінка не розбіглися по плиті (запобігти втечі пінки допомагає повільне помішування молока ложкою або лопаткою), вимикаємо, даємо охолонути до 38-40°С або поки в молоко можна буде опустити палець , і воно не буде обпікати.
• Суперпастеризоване (продається в упаковці Тетра Пак) не потрібно кип’ятити перед закваскою, воно вже стерильне. Його потрібно тільки трохи підігріти.

Крок 1

Ретельно вимиваємо, а краще стерилізуємо, ємності йогуртниці (зазвичай це порційні скляні або пластикові баночки) і ложку, якою будемо змішувати молоко та закваску. Стерилізація відбудеться, якщо окропом з чайника залити ємності йогуртниці і залишити на 2-3 хвилини. Злити воду, поставити ємності в йогуртницю.у.

Крок 2

У тепле молоко – не вище 38-40°С висипаємо вміст пакетика будь закваски Good Food (вони всі дуже смачні і корисні). Перемішуємо молоко ложкою, рахуючи до 30-ти.

Крок 3

Розливаємо молоко і закваску по ємностям йогуртниці. Закриваємо кришку йогуртниці, закривати ємності на цьому єтапі не потрібно. Виставляємо час на йогуртниці на 6-12 годин заквашування. Чим довше заквашується молоко, тим густіше і щільніше виходить йогурт. Через 6-12 годин ваша йогуртница просто перестане підігрівати вміст.

Оптимальний час для заквашування йогурту рекомендуємо підбирати індивідуально, але не менше 6-ти і не більше 12-ти годин.

Фактори, що впливають на час приготування:

• Обсяг і склад молока (чим більше молока, тим довше воно буде заквашуватись).
• Йогуртниця (як вона підтримує температуру).
• Бажана консистенція йогурту (недостатньо густий і в’язкий йогурт потрібно просто залишити ще на пару годин в йогуртниці). Якщо починає відділятися майже прозора рідина (це сироватка) над або під йогуртовою масою, це означає, що продукт в йогуртниці перетримано. Наступного разу встановіть менше часу. Але йогурт, в якому виділилася сироватка, не зіпсований. Просто злийте її або перемішайте йогурт ложкою і насолоджуйтеся смачною користю. Сироватка на смак йогурту майже не впливає.

Крок 4

Свіжий йогурт закриваємо кришечками і ставимо в холодильник на дозрівання. Вживати можна після охолодження, через 4-5 годин. Зберігати готовий йогурт на заквасці Good Food в холодильнику можна до 5-ти днів.