Як зробити йогурт з рослинного молока

1. 

Йогурт на соєвому молоці готується також, як і на коров’ячому.

В інше рослинне молоко для того, щоб йогурт вийшов густим, потрібно додати на 1 літр молока 4 грами агар-агар або 40 грам кукурудзяного крохмалю або 40 грам крохмалю тапиоки.

2. Підігрійте молоко до t +42°C.

Щоб перевірити температуру без термометра, капніть краплю молока на зап’ястя, воно повинно бути майже гарячим, але не обпікати шкіру.

Ложку і посуд для приготування бажано обдати окропом.

3. Додайте закваску для йогурту до молока. 

Перемішайте молоко і закваску. 

Загорніть каструлю/банку в теплу ковдру (не тонку). Або скористайтеся йогуртницею чи мультиваркою відповідно до інструкції. 

Залиште молоко ферментуватись. Час ферментації для 1 літра – 8-12 годин. Для 3 літрів – 12-20 годин. 

4. Покладіть йогурт у холодильник для охолодження на 5-8 годин.

У холодильнику йогурт дозріє і стане густішим на 10-15%. Наявність невеликої кількості сироватки – є нормою. Вона зникне при дозріванні йогурту в холодильнику.

Після дозрівання в вашому пробіотичному йогурті повинна стояти ложка. Зберігайте його в холодильнику не більше 5 днів. Саме стільки живуть корисні бактерії в йогурті.